こだわり

一般的に、十割蕎麦が一番美味しいと思われている方が多いかと思います。蕎麦本来の味だけならば、十割蕎麦が一番分かるかもしれません。ですが、天ぷらなど、他の料理と一緒にご堪能いただく場合、つるっとした喉越しや食べ合わせも重要になってきます。

当店では、手打ち蕎麦は外二蕎麦でのご提供を行っています。温かい蕎麦も冷たい蕎麦も、外二蕎麦ならどちらでも美味しくお召し上がりいただけます。

当店が天ぷらに使う油には、ほのかに香る上品な薄口油を使用しております。衣は薄めにし、サクサクとした食感が楽しめるように揚げています。自慢の手打ち蕎麦との相性は抜群です。最後までお料理を楽しめるような工夫がございます。是非、当店で直接感じてみてください。

お客様には安全かつ高品質な食材をご堪能いただきたいと思っており、当店ではすべて国産の食材で調理しております。 「蕎麦は日本のもの」と思っておられる方は多いかもしれませんが、穀物としての蕎麦は、世界中で栽培され食べられています。蕎麦粉を打って麺として食べるというのは、日本独自の様式です。

日本国内の主な蕎麦の産地は、北海道、福島県、長野県、山形県、茨城県、栃木県などです。蕎麦粉は8割を外国からの輸入に頼っているのが現状で、国産物の蕎麦を食べる機会は本当に少なくなりました。 しかし、味といい香りといい、やはり品質の面で日本産が勝ります。国産蕎麦の良さを是非とも味わっていただきたいので、当店ではすべて国産にこだわり、だしに使用する素材も、産地と品質を吟味して選んでいます。